Салаты могут быть разными - мясными, овощными, рыбными, фруктовыми… Все рецепты салатов не перечислить, ингредиенты легко можно менять тем самым создавая бесконечное число вариантов. Вспомните оливье: кто-то добавляет горошек, кто-то нет, кто-то любит мясо или говяжий язык, а кто-то предпочитает салат с курицей, некоторые любят свежие огурцы, а некоторые предпочитают соленые, а еще есть оливье с яблоком, вы знали? И все это разные блюда!
Готовя салат не стоит забывать о заправке. Салат с майонезом это отличный вариант, но иногда хочется чего-то более легкого - добавьте оливковое масло, оно прекрасно сгладит резкий и насыщенный вкус других ингредиентов, например, руколы. А если вам хочется добавить ореховое послевкусие - добавьте кунжутное или ореховое масло. Заправка для салата будет не полной без легкой кислинки - с этой задачей справится сок цитрусовых или уксус. Подробнее про заправки для салатов можно почитать в этом посте.
Придумывая необычный рецепт салата, включите фантазию! Расскажу как это делаю я. Хочется чего-то сытного - приготовим салат с мясом, возьмем говяжий язык, он прекрасно сочетается с чем-нибудь остреньким. Можно, конечно, добавить остроты в заправку для салата, например, горчицу, но хочется что-то интересное, что-то, что добавит текстуры и цвета - возьмем руколу. Пряность руколы и жесткость листьев отлично сгладит что-то сочное и сладкое, для этого подойдет апельсин, главное, очистить его от пленок. Сладость хочется приглушить чем-то соленым - хлопья пармезана или другого старого сыра точно справятся с этой задачей. Пока получается не слишком сбалансированно - многовато тяжелых ингредиентов, положим чуть больше руколы и разбавим ее насыщенный вкус авокадо или помидорами черри с моцареллой или листьями салата айсберг. Плотная, нежная мякоть авокадо и листья салата айсберг не только добавят еще больше красок, но и сбалансируют салат, выберу их. Ура! Салат готов! А что с заправкой? Салат очень насыщенный, сытный и яркий, а значит заправка должна быть легкой, нейтрального цвета, с кислинкой. Чтобы не испортить внешний вид - откажемся от бальзамического уксуса. Легкую кислинку добавит лимонный сок, он так же сгладит сладость апельсина и не даст авокадо потемнеть. Масло возьмем максимально нейтральное, чтобы сочеталось со слабой кислотой - оливковое. Все ингредиенты для заправки в банку, добавим немного соли, встряхнем и вуаля, салат готов!
В этом разделе я постаралась собрать рецепты моих любимых салатов. Они очень разные, есть сытные с мясом, есть легкие с ягодами, есть классические. Надеюсь салаты, приготовленные по этим рецептам, вам понравятся или, как минимум, вдохновят вас на создание собственных рецептов.
