Салат мимоза

Классика праздничного стола

Oct 2, 2019
  • Yum
Preparation time:
50 мин.
Cooking time:
20 мин.
Servings:
8 порций

Салат мимоза - это классика бабушкиного праздничного стола. В России он стоит в одном ряду с такими кулинарными знаменитостями, как оливье и селедка под шубой. Но традиционность этого салата не делает его менее вкусным, а всего пара изменений классического рецепта делают его, по моему мнению, только лучше, надо всего лишь отказаться от картошки и масла, репчатый лук заменить на несколько перышек зеленого, а вместо консервов отварить свежую семгу :)

Ингредиенты:

  • 250гр. свежей семги
  • 200гр. моркови (2 средние)
  • 150гр. твердого сыра
  • 5 яиц
  • 15гр. зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
  • 100гр. майонеза (возможно меньше, зависит от размера салатницы).

Процесс:
Подготовка:
  • отварите семгу и дайте ей остыть,
    как отварить семгу: тщательно промойте перед приготовлением и извлеките косточки, шкуру снимать не обязательно; опустите семгу в кипящую подсоленную воду, жидкость должна полностью покрывать рыбу; в зависимости от размера кусочков, семга сварится через 10-20 минут;
  • с остывшей семги снимите шкуру и разомните ее вилкой (накройте тарелку с рыбой, чтобы она не заветрилась),
  • отварите яйца и дайте им остыть,
    как сварить яйца: опустите яйца в кастрюлю с водой; поставьте на средний огонь и доведите до кипения; варите не более 10 минут, иначе желтки покроются серым налетом; готовые яйца переложить в кастрюлю с холодной водой;
  • очистите яйца и отделите желтки от белков, мелко порубите белки и разомните желтки вилкой (накройте тарелки с желтками и белками, чтобы они не заветрились),
  • отварите морковь, остудите ее и мелко нарежьте,
    как сварить морковь: тщательно помойте перед приготовлением, удобнее всего мыть жёсткой щёткой; снимать шкурку не обязательно, это можно сделать после варки; выложите морковь в кастрюлю и залейте холодной водой; доведите воду до кипения и варите 25-40 минут в зависимости от размера;
  • натрите сыр на средней терке,
  • оборвите грубые веточки у зелени, все остальное мелко измельчите ножом.
"Собираем" салат:
В широкое, но не глубокое блюдо, выложите ровными слоями:
  • мелко нарубленные белки,
  • нарезанная морковь,
  • тертый сыр,
  • размятая вилкой семга,
  • майонез,
  • перетертые желтки,
  • зелень.

До подачи к столу салат должен настояться в холодильнике минимум 2 часа.