Салат мимоза

Классика праздничного стола

Салат мимоза - это классика бабушкиного праздничного стола. В России он стоит в одном ряду с такими кулинарными знаменитостями, как оливье и селедка под шубой. Но традиционность этого салата не делает его менее вкусным, а всего пара изменений классического рецепта делают его, по моему мнению, только лучше, надо всего лишь отказаться от картошки и масла, репчатый лук заменить на несколько перышек зеленого, а вместо консервов отварить свежую семгу :)

Ингредиенты:

• 250 г свежей семги
• 200 г моркови (2 средние)
• 150 г твердого сыра
• 5 яиц
• 15 г зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
• 100 г майонеза (возможно меньше, зависит от размера салатницы).

Процесс:

Подготовка:

• отварите семгу и дайте ей остыть,
  как отварить семгу: тщательно промойте перед приготовлением и извлеките косточки, шкуру снимать не обязательно; опустите семгу в кипящую подсоленную воду, жидкость должна полностью покрывать рыбу; в зависимости от размера кусочков, семга сварится через 10-20 минут;
• с остывшей семги снимите шкуру и разомните ее вилкой (накройте тарелку с рыбой, чтобы она не заветрилась),
• отварите яйца и дайте им остыть,
  как сварить яйца: опустите яйца в кастрюлю с водой; поставьте на средний огонь и доведите до кипения; варите не более 10 минут, иначе желтки покроются серым налетом; готовые яйца переложить в кастрюлю с холодной водой;
• очистите яйца и отделите желтки от белков, мелко порубите белки и разомните желтки вилкой (накройте тарелки с желтками и белками, чтобы они не заветрились),
• отварите морковь, остудите ее и мелко нарежьте,
  как сварить морковь: тщательно помойте перед приготовлением, удобнее всего мыть жёсткой щёткой; снимать шкурку не обязательно, это можно сделать после варки; выложите морковь в кастрюлю и залейте холодной водой; доведите воду до кипения и варите 25-40 минут в зависимости от размера;
• натрите сыр на средней терке,
• оборвите грубые веточки у зелени, все остальное мелко измельчите ножом.

"Собираем" салат:

В широкое, но не глубокое блюдо, выложите ровными слоями:

• мелко нарубленные белки,
• нарезанная морковь,
• тертый сыр,
• размятая вилкой семга,
• майонез,
• перетертые желтки,
• зелень.

До подачи к столу салат должен настояться в холодильнике минимум 2 часа.