Тушеные овощи с баклажанами
Внесезонное овощное рагу
Тушеные овощи по этому рецепту хороши и в виде горячего гарнира к мясным, и рыбным блюдам, и в виде холодной закуски. Именно благодаря этому овощному рагу я узнала, что готовые овощи могут быть вкусными в холодном виде даже без заправки. А если сбрызнуть остывшие овощи лимонным соком, добавить немного оливкового масла и посыпать обжаренным кунжутом, вкус изменится до неузнаваемости.
Не буду убеждать и говорить, что в эту овощную закуску влюбятся прирожденные мясоеды (например, мой муж так и не смог), просто скажу что очень разборчивая в еде полуторагодовалая дочь в восторге.
Время подготовки:
10 мин
Время приготовления:
30 мин
Суммарное время:
40 мин
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 2 больших помидора
- 3 сладких перца
- 4 маленьких морковки
- 1 пучок кинзы а вы знаете, что от 4% до 21% людей из разных популяций считают, что кинза по вкусу как мыло или даже клопы? это связано с вариантом гена обонятельных рецепторов OR6A2, который кодирует чувствительность к альдегиду; если вам не нравится кинза, то большая вероятность, что вы не любите корицу;
- 1/2 ч.л. соль
- (необязательно) 1/2 луковицы
- (необязательно) 2-3 зубчика чеснока
- (необязательно) 1-2 ст.л. оливковое масло
- (необязательно) 1 ч.л. лимонный сок
- (необязательно) 1 ст.л. обжаренный кунжут
Процесс
- вымойте и просушите овощи на бумажном полотенце,
- нарежьте кубиками 2 баклажана, 2 крупных помидора и 3 сладких перца,
- мелко порежьте лук, если его используете,
- очистите и натрите на мелкой терке 4 небольших морковки,
- в кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой выложите слоями нарезанные баклажан, помидор, сладкий перец, лук, если его используете, и морковь,
- накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь на 30-40 минут,
- когда овощи стали мягкими (прошло около 30 минут), снимите кастрюлю с огня,
- мелко порубите кинзу и чеснок, если его используете,
- добавьте в готовые овощи кинзу и чеснок и перемешайте,
- подавайте в горячем виде сразу и не разогревайте повторно - кинза потеряет весь аромат,
- если подаете в холодном виде - сбрызните лимонным соком, добавьте оливковое масло и перемешайте, а перед подачей посыпьте обжаренным кунжутом.
Калорийность (1 порция): 76
Белки: 2 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 15 г
Опубликовано , обновлено
