Киш с семгой и брокколи
Идеальное яркое сочетание
Открытый пирог с начинкой из того, что ваша душенька пожелает, сегодня она желает семгу и брокколи.
Рецепты основных блюд
Основные блюда занимают особенное место в жизни большинства людей. Основные блюда могут быть из мяса и птицы, могут быть вегетарианскими и веганскими - просто включите фантазию!
Когда я вспоминаю детство, в голове всплывают воспоминания о шашлыках, на которые мы ходили всей семьей, воспоминания о том, как я впервые попробовала мясо по-французски в первом классе на дне рождении школьной подруги, о том, как бабушка готовила котлеты, а мама жарила рыбу…
Мясо и рыбу для основного блюда можно обжаривать, запекать, тушить и даже есть в сыром виде, вспомните тартар. Главное обращайте внимание на температурный режим, например, не все виды мяса стоит готовить как стейк с кровью и использовать для тартара, больше про температуру приготовления вы найдете в этой статье.
В этом разделе я буду собирать свои любимые рецепты основных блюд. Надеюсь пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить идеальное основное блюдо.
Температура приготовления
Если вдруг у вас завелся кухонный термометр, вам надо это знать
Когда-то давным давно я училась на кулинарных курсах и естественно, как истиный ботаник, не только смотрела, как готовят другие, и писала конспекты, но и делала домашнюю работу. Одной из самых объемных тем было приготовление белка животного происхождения, того самого, который некогда бегал, плавал или жевал травку, если вы вегетарианец - увидимся в следующем посте, так как дальше разговор пойдёт про мясо, птицу и рыбу.
Чахохбили (ჩახოხბილი)
Лучшее блюдо из курицы, которое я когда-либо пробовала
Однажды мой муж приготовил чахохбили, и тогда я окончательно поняла, что это любовь. Конечно, этот чахохбили не совсем аутентичный, ведь настоящий готовится из фазана - по-грузински "хобоби" значит фазан, отсюда и название блюда. А еще в чахохбили иногда добавляют тархун, базилик, сливочное масло и даже орехи. Этот рецепт гораздо менее экзотический, но это лучшее блюдо из курицы, которое я когда-либо пробовала!
Как выбрать свежую рыбу
Будьте внимательны и запомните несколько несложных правил
Рыба является одним из самых скоропортящихся продуктов, поэтому перед покупкой вы должны быть уверены в ее качестве и свежести. На качество рыбы, которую вы видите на прилавке, влияет огромное число факторов, вот некоторые из них...
Свиная вырезка в панировке из базилика
Уверена, в таком виде свинину вы еще не пробовали
Несколько лет назад моим любимыми "сериалами" были Адская кухня и Мастер Шеф. В одной из серий Гордон Рамзи готовил бараньи ребрышки в ярко зеленой панировке, с ребрышками в тот момент была напряженка, а вот найти другое мясо, которое можно запечь, было легко. Выбор пал на свиную вырезку. В изначальном рецепте ребрышки обжаривались, потом стояли в духовке, кажется, в панировке было оливковое масло... в общем переврала я оригинал знатно, но результат, как мне кажется, прекрасен.
