Скороспелые блины
Тоненькие блинчики без дрожжей
Что делать, если хочется блинчиков, тоненьких, с мелкими дырочками, но времени на дрожжевое тесто нет? Все просто - капля соды и лимонной кислоты сделают свою черную магию, и у вас получатся просто волшебные блинчики. Если вам интересно как работает сода в выпечке, почитайте почему тесто поднимается.
Второй день Масленицы - Заигрыши, из названия легко догадаться что это день игр, развлечений и веселья. Так что всем отдыхать, расслабляться и дурачиться, раньше еще смотрины невест устраивали, сейчас это уже не очень актуально, но вдруг?
Время подготовки:
5 мин
Время приготовления:
50 мин
Суммарное время:
55 мин
Ингредиенты
Блины
- 500 г муки
- 2 стакана (500 мл) молока
- 1 стакана (250 мл) воды
- 3 яйца
- 1 ст.л. (15 г) сахара
- 1/2 ч.л. (3 г) соли
- 1/2 ч.л. (3 г) соды
- 1/2 ч.л. (3 г) лимонной кислоты
Дополнительно
Масло для смазывания сковороды и блинов. Для смазывания блинов лучше использовать сливочное масло.
Процесс
Блинное тесто
- в большой миске взбейте 3 яйца,
- добавьте 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. соды и перемешайте,
- разогрейте 2 стакана молока, молоко должно быть чуть теплым,
- влейте теплое молоко в яичную смесь и перемешайте,
- всыпьте муку в молочную смесь и перемешайте, смесь должна получиться без комков,
- поставьте сковородку на средний огонь,
это стоит сделать заранее - после добавления лимонной кислоты начнет выделятся углекислый газ, за счет которого блины получатся более пышными, если не начать выпекать сразу вся магия пропадет; - растворите 1/2 ч.л. лимонной кислоты в стакане воды,
- влейте воду с лимонной кислотой в блинное тесто и перемешайте.
Выпекание и подача
- как только сковородка разогрелась, смажьте ее маслом, если это необходимо (на чугунной или сковороде с антипригарным покрытием можно жарить без масла),
- готовые блины лучше складывать в подогретую тарелку стопками, накрывая салфеткой, можно смазывать каждый блин маслом, или даже держать их в духовке, разогретой до 60ºC,
- блины лучше подать горячими, со сметаной, вареньем, икрой или соленой рыбой.
Калорийность (1 блин): 94
Белки: 3 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 16 г
Опубликовано , обновлено
