Тертый яблочный пирог

Бабушкин яблочный пирог - самый лучший пирог на свете!

Яблочным пирогом никого не удивишь, существует количество число прекрасных рецептов. Но именно этот, бабушкин пирог, пробуждает во мне чудесные детские воспоминания и возвращает домой. А еще это самый простой рецепт самого вкусного яблочного пирога.

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 пачка (180-200 г) масла, комнатной температуры,
• ½ ст. (110 г) сахара,
• 2 крупных яйца,
• ½ ч.л. соли,
• ½ ч.л. корицы (не обязательно),
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• 2 ½ ст. (400 г) муки.
  Это тесто очень похоже на сладкое песочное тесто.

Начинка:

• 5-6 шт. яблок, лучше кислых,
• 2 ст.л. сахара, если яблоки кислые.

Процесс:

Подготовка:

• все ингредиенты должны быть комнатной температуры,
• разогрейте духовку до 190° C.

Приготовление теста:

• в большой миске взбейте яйца с сахаром, солью и корицей, если вы ее используете, должна получиться однородная масса,
• добавьте масло и хорошо размешайте,
• отдельно смешайте муку и разрыхлитель,
• добавьте смесь муки и разрыхлителя в масляно-яичную смесь и аккуратно размешайте,
• разделите получившеся тесто почти пополам,
• меньшую половину заверните в пленку и уберите в морозилку,
• большую часть можно раскатать и выложить в форму для запекания (не забудьте удалить излишки теста и придавить пальцами края), или можно равномерно распределить тесто по форме руками,

• уберите форму в морозилку или холодильник минимум на 20 минут.

Приготовление начинки:

• разрежьте яблоки пополам, удалите черенки и сердцевину,
• потрите на крупной терке,
• если яблоки кислые, добавьте 2 ст.л. сахара и перемешайте,
• слейте лишний сок с яблок.

Выпекание:

• достаньте форму с тестом из холодильника,
• равномерно выложите яблоки в форму,
• достаньте оставшееся тесто из морозилки и натрите сверху замерзшее тесто, постарайтесь сделать это как можно быстрее, чтобы тесто не успело нагреться,

• поставьте пирог в духовку на 1 час, он должен стать румяным, вы можете проверить готовность проткнув его ножом - верхняя корочка должна хрустеть,
• как только пирог готов, достаньте из духовки и дайте ему остыть минимум 1 час.