Кофейное печенье с молочным шоколадом

Для кофеманов и не только..

Несколько месяцев назад я впервые испекла кофейное печенье с шоколадом, которое всем очень понравилось. "Дегустаторы" попросили рецепт, и тут я поняла, что попала.. кофейный экстракт и эспрессо в составе не давали рецепту никаких шансов. Пришла пора экспериментов, обрадовалась я, и, вспомнив про растворимый кофе, начала подбирать пропорции. В итоге у меня получилось, единственная разница - цвет, с растворимым кофе печенья получаются темнее. А если вы сравните этот рецепт с рецептом лучшего теста для печений, который я публиковала ранее, то заметите, что муки стало чуть больше, это нужно для того чтобы тесто не растекалось при выпекании.

Ингредиенты:

• ⅞ ст. (200 г) сливочного масла комнатной температуры,
• ¾ ст. (130 г) сахара,
• 2 яйца,
• 2 ст. + 1 ст.л. (270 г) муки,
• ½ ч.л. разрыхлителя,
• ½ ч.л. соли,
• 4 ст.л. (20 г) растворимого кофе и 1 ст.л. (10 мл.) молока ИЛИ эспрессо (30 мл.) и 1 ч.л. кофейного экстрката,
• 1 ¾ ст. (200 г) шоколадных капель или молочного шоколада.

Процесс:

Подготовка:

• если вы используете молочный шоколад, порубите его так, чтобы кусочки были размером с изюмину,
• разогрейте духовку до 160° C,
• для более плотных печений растопите масло и дайте ему остыть до комнатной температуры перед замешиванием теста.

“Мокрые” ингредиенты:

• если вы используете растворимый кофе и молоко, то смешайте их в маленькой плошке, смесь получится густой, если не весь кофе растворился, ничего страшного, не стоит добавлять больше молока,
• в большой миске смешайте масло и сахар (если вы используете миксер - смешивайте на высокой скорости),
• добавьте яйца и либо кофейную смесь либо эспрессо и кофейный экстракт,
• вымешивайте до однородной консистенции.

“Сухие” ингредиенты:

• просейте муку и разрыхлитель,
• добавьте соль и перемешайте.

Тесто:

• всыпьте сухие ингредиенты в мокрые,
• смешайте до однородной консистенции (если вы используете миксер - смешивайте на низкой скорости),
• добавьте шоколадные капли или рубленный шоколад и перемешайте еще раз.

Выпекание:

• застелите противень пекарской бумагой или смажьте его маслом,
• с помощью большой ложки сформируйте шарики и выкладывайте их на противень на небольшом расстоянии друг от друга - в процессе выпечки печенье увеличивается в размерах,
• (необязательно) остудите противень с заготовками для печений в холодильнике около 15 минут,
• выпекайте печенья около 15 минут,
• готовое печенье достаньте из духовки и через несколько минут выложите на решетку.