Американское печенье с кусочками шоколада
Очень вкусные и очень шоколадные
Печенье с шоколадом может стать вашим любимым десертом, который так легко взять с собой. Оно элементарно в приготовлении, потратьте всего 15 минут и наслаждайтесь с чашечкой любимого напитка в удобном кресле или в дороге!
Оригинальный рецепт печенья с шоколадом был придуман Рут Грейвс Уэйкфилд в Америке в 1938. В тот момент она была владелицей ресторана, который специализировался на домашней кухне, и печенья назвала в честь этого ресторана - Toll House Chocolate Crunch Cookies. Рут не только опубликовала книжку, в которую был включен ее рецепт, но и договорила с Нестле, чей шоколад она использовала, что они напечатают ее рецепт на упаковках, а ей достанется пожизненный запас шоколада - отличная сделка.
Во время Второй мировой войны солдаты, находящиеся за границей, делились печеньем, полученным в посылках из дома. И вскоре сотни солдат писали домой, прося прислать им печенье Toll House, а Уэйкфилд завалили письмами со всего мира с просьбой поделиться рецептом. Так началось повальное увлечение шоколадным печеньем во всем мире.
В оригинальном рецепте шоколадного печенья от Уэйкфилд был белый и коричневый сахар, а так же кондитерский жир. В моем рецепте все немного проще - только коричневый сахар, это сделает печенье более золотистым, а вместо маргарина сливочное масло, ведь сейчас оно доступно всем. Печенья получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри, с потрясающим сливчно-шоколадным вкусом.
Ингредиенты:
- 3/4 ст. сливочного масла комнатной температуры (170 г)
- 3/4 ст. коричневого сахара (130 г)*
- 2 ч.л. экстракта ванили
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 2 ст. муки (260 г)
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст. шоколадных капель (170 г)**
* коричневый сахар сделает печенья еще более золотистыми
** можно использовать шоколадную крошку или кусочки шоколада, основной недостаток в том, что шоколад теряет форму при нагревании, в отличие от шоколадных капель
Миксер или ложка. Вот в чем вопрос...
Для более плотных печений вымешивайте тесто деревянной ложкой.
Для более воздушных - используйте миксер, он позволит насытить тесто воздухом.
Процесс:
Подготовка:
- разогрейте духовку до 160° C,
- для более плотных печений растопите масло и дайте ему остыть до комнатной температуры перед замешиванием теста.
“Мокрые” ингредиенты:
- в большой миске смешайте масло и сахар (если вы используете миксер - смешивайте на высокой скорости),
- добавьте яйцо, желток и ванильный экстракт,
- вымешивайте до однородной консистенции.
“Сухие” ингредиенты:
- просейте муку и разрыхлитель,
- добавьте соль и перемешайте.
Тесто:
- всыпьте сухие ингредиенты в мокрые,
- смешайте до однородной консистенции (если вы используете миксер - смешивайте на низкой скорости),
- добавьте шоколадные капли и перемешайте еще раз.
Выпекание:
- застелите противень пекарской бумагой или смажьте его маслом,
- с помощью большой ложки сформируйте шарики и выкладывайте их на противень на небольшом расстоянии друг от друга - в процессе выпечки печенье увеличивается в размерах,
- (необязательно) остудите противень с заготовками для печений в холодильнике около 15 минут,
- выпекайте печенья около 15 минут (края должны стать аппетитно-золотистыми и по кухне разнестись волшебный шоколадно-ванильный аромат),
- готовое печенье достаньте из духовки и через несколько минут выложите на решетку,
- уплетать остывшими и просить добавки :)
Опубликовано , обновлено