Яблочно-творожный пирог

Для тех кто не любит творожную запеканку, но готов дать ей второй шанс!

Jul 24, 2018
  • Yum
Preparation time:
35 мин.
Cooking time:
45 мин.
Servings:
1 пирог, 12 порций

Этот пирог станет настояшим открытием для тех, кто не любит творожную запеканку, но достаточно смел, чтобы дать ей второй шанс!

Кодовое название пирога - "Беднодемьяновский" (я вижу как все полтора моих читателя послезли гуглить где это :))) Именно из этого города, с которым у меня связано так много чудестных детских воспоминаний, пришел этот рецепт, спасибо двоюродной бабушке! Мне кажется, в том числе благодаря таким семейным рецептам, передающимся из уст в уста, сохраняется память, не теряются родственники, и живет то самое понятие семьи. Согласитесь, гораздо приятнее и зачастую эффективнее позвонить маме и пообщаться, попутно спросив про тот самый семейный рецепт, чем погуглить и нарваться на кота в мешке.

Что-то я заболталась... вернемся к пирогу, а точнее - к рецепту. С одной стороны его основа - рубленное тесто, не то самое настоящее, а скорее вариация на тему, из-за отсутвия жидкости она не выпекается отдельно, а это значительно ускоряет процесс приготовления. При этом она не становится мокрой и не "плывет", а всего лишь пропитывается сладкой творожной начинкой. С другой стороны, начинка - настоящая творожная запеканка, тот самый вкус из детства. А хрустящая крошка сверху делает этот пирог по-настоящему волшебным!

А самое интересное, что даже настоящие ненавистники выпечки из творога, лопают этот пирог за обе щеки и просят добавки, даже когда раскрываешь все карты и рассказываешь про начинку-запеканку.

Ингредиенты:
Яблочно-творожный пирог | Cook With ❤ Тесто:
  • 2 ст. муки,
  • 125 гр. масла,
  • 1⁄3 ст. сахара (70 гр.)
    Лучше использовать мелкий сахар, маленькие кристалы сахара растворятся и не будут хрустесть на зубах в готовом пироге.
Начинка:
  • 2 яйца,
  • ½ ст. сахара (можно меньше, особенно если яблоки сладкие),
  • 300 гр. творога,
  • 100 гр. сметаны,
  • 500 гр. яблок (4 маленьких или 3 средних),
  • 1 ч.л. корицы,
  • 1⁄4 ч.л. соли.
Дополнительно: масло для смазывания формы.
Процесс:
Духовка и форма для выпекания:
  • смажьте форму для выпекания маслом и положите сверху бумагу для выпекания,
  • разогрейте духовку до 170° C.
Начинка:
  • помойте, разрежьте яблоки на четвертинки, достаньте сердцевину,
  • разрежьте каждую четвертинку пополам и нарежьте на тонкие дольки,
  • в большой миске взбейте яйца с сахаром и солью,
  • добавьте творог, сметану и корицу в яично-сахарную смесь, взбейте до получения однородной массы,
  • вмешайте яблоки в творожную массу до получения однородной консистенции.
Яблочно-творожный пирог | Cook With ❤ Яблочно-творожный пирог | Cook With ❤ Яблочно-творожный пирог | Cook With ❤
Тесто:

Порубите муку, масло и сахар до состояния крошки, это можно сделать ножом или использовать комбайн, главное чтобы крошка оставалась холодной.
Крошку не стоит делать руками, если масло растает, то оно пропитает муку и основа пирога будет жесткой. Масло должно таять уже в духовке, при выпекании.

"Собираем" пирог:
  • половину крошки выложите в форму,
  • вдавите крошку в дно и бортики формы - это основа пирога,
  • выложите начинку,
  • равномерно насыпьте сверху оставшуюся крошку.
Яблочно-творожный пирог | Cook With ❤ Яблочно-творожный пирог | Cook With ❤ Яблочно-творожный пирог | Cook With ❤
Выпекание и подача:
  • выпекайте 45 минут в разгретой до 170° C духовке, пирог должен стать румяным, а если слегка потрясти форму, будет дрожать серединка,
  • как только пирог готов, достаньте его из духовки и дайте остыть минимум 1 час, прежде чем доставать из формы.
Яблочно-творожный пирог | Cook With ❤