Кофейное печенье с молочным шоколадом

Для кофеманов и не только..

Mar 4, 2019
  • Yum
Preparation time:
20 мин.
Cooking time:
15 мин.
Servings:
40 печений

Несколько месяцев назад я впервые испекла кофейное печенье с шоколадом, которое всем очень понравилось. "Дегустаторы" попросили рецепт, и тут я поняла, что попала.. кофейный экстракт и эспрессо в составе не давали рецепту никаких шансов. Пришла пора экспериментов, обрадобавлась я, и, вспомнив про растворимый кофе, начала подбирать пропорции. В итоге у меня получилось, единственная разница - цвет, с растворимым кофе печенья получаются темнее. А если вы сравните этот рецепт с рецептом лучшего теста для печений, который я публиковала ранее, то заметите, что муки стало чуть больше, это нужно для того чтобы тесто не растекалось при выпекании.

Ингредиенты:
Кофейное печенье с молочным шоколадом | Cook With ❤
  • ⅞ ст. (200 гр.) сливочного масла комнатной температуры,
  • ¾ ст. (130 гр.) сахара,
  • 2 яйца,
  • 2 ст. + 1 ст.л. (270 гр.) муки,
  • ½ ч.л. разрыхлителя,
  • ½ ч.л. соли,
  • 4 ст.л. (20 гр.) растворимого кофе и 1 ст.л. (10 мл.) молока ИЛИ эспрессо (30 мл.) и 1 ч.л. кофейного экстрката,
  • 1 ¾ ст. (200 гр.) шоколадных капель или молочного шоколада.
Процесс:
Подготовка:
  • если вы используете молочный шоколад, порубите его так, чтобы кусочки были размером с изюмину,
  • разогрейте духовку до 160° C,
  • для более плотных печений растопите масло и дайте ему остыть до комнатной температуры перед замешиванием теста.
“Мокрые” ингредиенты:
Кофейное печенье с молочным шоколадом | Cook With ❤
  • если вы используете растворимый кофе и молоко, то смешайте их в маленькой плошке, смесь получится густой, если не весь кофе растворился, ничего страшного, не стоит добавлять больше молока,
  • в большой миске смешайте масло и сахар (если вы используете миксер - смешивайте на высокой скорости),
  • добавьте яйца и либо кофейную смесь либо эспрессо и кофейный экстракт,
  • вымешивайте до однородной консистенции.
“Сухие” ингредиенты:
  • просейте муку и разрыхлитель,
  • добавьте соль и перемешайте.
Тесто:
  • всыпьте сухие ингредиенты в мокрые,
  • смешайте до однородной консистенции (если вы используете миксер - смешивайте на низкой скорости),
  • добавьте шоколадные капли или рубленный шоколад и перемешайте еще раз.
Выпекание:
  • застелите противень пекарской бумагой или смажьте его маслом,
  • с помощью большой ложки сформируйте шарики и выкладывайте их на противень на небольшом расстоянии друг от друга - в процессе выпечки печенье увеличивается в размерах,
  • (необязательно) остудите противень с заготовками для печений в холодильнике около 15 минут,
  • выпекайте печенья около 15 минут,
  • готовое печенье достаньте из духовки и через несколько минут выложите на решетку.
Кофейное печенье с молочным шоколадом | Cook With ❤