Лучшее тесто для печений

Больше не надо запоминать миллионы рецептов теста, путаться в пропорциях и скучать от однообразия

Nov 3, 2017
  • Yum
Preparation time:
20 мин.
Cooking time:
15 мин.
Servings:
40 печений

Не знаю как вы, а я обожаю печенье! С шоколадной крошкой, с белым шоколадом, с изюмом, с орехами, с изюмом и орехами ... бесконченое число вариантов, а рецепов хватит на пару томов. А это тесто очень просто в приготовлении, а "изюминку" вы всегда сможете добавить сами, поэкспериментируйте, и я уверена, вы найдете тот самый тайный игредиент :)

Ингредиенты (основа):
Лучшее тесто для печений | Cook With ❤

  • ⅞ ст. сливочного масла комнатной температуры (200 гр.)
  • ¾ ст. коричневого сахара (130 гр.)
  • 2 яйца
  • 2 ст. муки (260 гр.)
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • ½ ч.л. соли
Мои любимые комбинации:
Для меня вся магия заключается в добалении одного игредиента в "мокрую" смесь и одного сухого когда тесто уже практически готово :)
Шоколадный шоколад с изюминкой:
  • 2 ст.л. какао
  • 1 ч.л. апельсинового экстракта
  • 1 ст. темного шоколада (200 гр)
Клюква и белый шоколад:
  • 1 ч.л. лимонного экстракта
  • ½ ст. клюквы (100 гр)
  • ½ ст. белого шоколада (100 гр)
Ром и изюм:
  • 2 ч.л. арматизатора «Ром»
  • 1 1⁄3 ст изюма (250 гр)
Лучшее тесто для печений | Cook With ❤ Лучшее тесто для печений | Cook With ❤ Лучшее тесто для печений | Cook With ❤
Миксер или ложка. Вот в чем вопрос...

Для более плотных печений вымешивайте тесто деревянной ложкой.
Для более воздушных - используйте миксер, он позволит насытить тесто воздухом.

Процесс:
Подготовка:
  • разогрейте духовку до 180° C,
  • для более плотных печений растопите масло и дайте ему остыть до комнатной температуры перед замешиванием теста.
“Мокрые” ингредиенты:
  • в большой миске смешайте масло и сахар (если вы используете миксер - смешивайте на высокой скорости),
  • добавьте яйца,
  • добавьте экстракт или цедру, если именно это ваш секретный ингредиент,
  • вымешивайте до однородной консистенции.
“Сухие” ингредиенты:
  • просейте муку и разрыхлитель,
  • добавьте соль и перемешайте,
  • добавьте какао, если вы его используете,
Тесто:
  • всыпьте сухие ингредиенты в мокрые,
  • смешайте до однородной консистенции (если вы используете миксер - смешивайте на низкой скорости),
  • добавьте ваш секретный ингредиент, например рубленный шоколад, сухофрукты или орехи.
Выпекание:
  • застелите противень пекарской бумагой или смажьте его маслом,
  • с помощью большой ложки сформируйте шарики и выкладывайте их на противень на небольшом расстоянии друг от друга - в процессе выпечки печенье увеличивается в размерах,
  • (необязательно) остудите противень с заготовками для печений в холодильнике около 15 минут,
  • выпекайте печенья около 15 минут (края должны стать аппетитно-золотистыми и по кухне разнестись волшебный шоколадно-ванильный аромат),
  • готовое печенье достаньте из духовки и через несколько минут выложите на решетку,
  • уплетать остывшими и просить добавки :)

Лучшее тесто для печений | Cook With ❤