Лучшее тесто для печений

Больше не надо запоминать миллионы рецептов теста, путаться в пропорциях и скучать от однообразия

Не знаю как вы, а я обожаю печенье! С шоколадной крошкой, с белым шоколадом, с изюмом, с орехами, с изюмом и орехами ... бесконечное число вариантов, а рецептов хватит на пару томов. А это тесто очень просто в приготовлении, а "изюминку" вы всегда сможете добавить сами, поэкспериментируйте, и я уверена, вы найдете тот самый тайный ингредиент :)

Ингредиенты (основа):

• ⅞ ст. сливочного масла комнатной температуры (200 г)
• ¾ ст. коричневого сахара (130 г)
• 2 яйца
• 2 ст. муки (260 г)
• ½ ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. соли

Мои любимые комбинации "начинок":

Для меня вся магия заключается в добалении одного игредиента в "мокрую" смесь и одного сухого когда тесто уже практически готово :)

Шоколадный шоколад с изюминкой:

• 2 ст.л. какао
• 1 ч.л. апельсинового экстракта
• 1 ст. темного шоколада (200 г)

Клюква и белый шоколад:

• 1 ч.л. лимонного экстракта
• ½ ст. клюквы (100 г)
• ½ ст. белого шоколада (100 г)

Ром и изюм:

• 2 ч.л. арматизатора «Ром»
• 1 1⁄3 ст изюма (250 г)

Миксер или ложка. Вот в чем вопрос...

Для более плотных печений вымешивайте тесто деревянной ложкой.
Для более воздушных - используйте миксер, он позволит насытить тесто воздухом.

Процесс:

Подготовка:

• разогрейте духовку до 180° C,
• для более плотных печений растопите масло и дайте ему остыть до комнатной температуры перед замешиванием теста.

“Мокрые” ингредиенты:

• в большой миске смешайте масло и сахар (если вы используете миксер - смешивайте на высокой скорости),
• добавьте яйца,
• добавьте экстракт или цедру, если именно это ваш секретный ингредиент,
• вымешивайте до однородной консистенции.

“Сухие” ингредиенты:

• просейте муку и разрыхлитель,
• добавьте соль и перемешайте,
• добавьте какао, если вы его используете,

Тесто:

• всыпьте сухие ингредиенты в мокрые,
• смешайте до однородной консистенции (если вы используете миксер - смешивайте на низкой скорости),
• добавьте ваш секретный ингредиент, например рубленный шоколад, сухофрукты или орехи.

Выпекание:

• застелите противень пекарской бумагой или смажьте его маслом,
• с помощью большой ложки сформируйте шарики и выкладывайте их на противень на небольшом расстоянии друг от друга - в процессе выпечки печенье увеличивается в размерах,
• (необязательно) остудите противень с заготовками для печений в холодильнике около 15 минут,
• выпекайте печенья около 15 минут (края должны стать аппетитно-золотистыми и по кухне разнестись волшебный шоколадно-ванильный аромат),
• готовое печенье достаньте из духовки и через несколько минут выложите на решетку,
• уплетать остывшими и просить добавки :)