Чахохбили (ჩახოხბილი)
Лучшее блюдо из курицы, которое я когда-либо пробовала
Однажды мой муж приготовил чахохбили, и тогда я окончательно поняла, что это любовь. Конечно, этот чахохбили не совсем аутентичный, ведь настоящий готовится из фазана - по-грузински "хобоби" значит фазан, отсюда и название блюда. А еще в чахохбили иногда добавляют тархун, базилик, сливочное масло и даже орехи. Этот рецепт гораздо менее экзотический, но это лучшее блюдо из курицы, которое я когда-либо пробовала!
Когда на плите стоит чахохбили, запахи так и манят нырнуть в кастрюлю, но держите себя в руках - немного терпения, и в вашей тарелке будет нежнейшая курица, которая легко отделяется от костей, с потрясающим овощным соусом! Чахохбили идеален сам по себе, но если вам нужен гарнир, выбирайте что-то простое, то, что не будет перебивать этот насыщенный вкус и аромат, например, хлеб, лаваш, рис или картошку.
Ингредиенты
-
1.6 кг курицы
больше всего мне нравятся ножки, если использовать только их, то понадобится около 12, можете использовать и бедрышки, главное чтобы мясо было достаточно жирным, иначе оно получится сухим; - соль
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. томатной пасты
- 2 луковицы средних размеров
- 4 помидора средних размеров
- 2 сладких перца
- 1 свежий острый перец
- 4 зубчика чеснока
- ½ ч.л. хмели сунели
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- (необязательно) ½ ч.л. молотого кориандра
- (необязательно) 1 ч.л. аджики
Процесс
- в кастрюлю с толстым дном налейте 1 ст.л. растительного масла, положите курицу и посолите (1 ч.л.),
- поставьте кастрюлю c курицей на небольшой огонь и накройте крышкой,
- тушите курицу около 20 минут, воду добавлять не надо,
- поставьте сковородку на средний огонь,
- мелко нарежьте 2 луковицы,
- налейте 1 ст.л. растительного масла в сковородку и положите туда мелко нарезанный лук,
- переодически перемешивая, пассеруйте лук и не дайте ему сильно поджариться,
- как только лук начал слегка поджариваться, а курица уже потушилась 20 минут - засыпьте в нее лук,
- накройте крышкой, и пусть курица тушится дальше, теперь уже с луком,
- в сковородку, которая все еще стоит на огне, добавьте 2 ст.л. томатной пасты,
- увеличьте огонь и обжаривайте пасту 1 минуту,
- пока паста обжаривается, порежьте помидоры на небольшие куски,
- положите помидоры в обжаренную томатную пасту,
- уменьшите огонь и, перемешивая, потушите томатную смесь 2 минуты,
- спустя 2 минуты положите томатную смесь в кастрюлю с курицей,
- накройте крышкой, и пусть курица тушится дальше, теперь уже не только с луком, но и с томатной смесью,
- нарежьте 2 сладких перца на небольшие куски,
- положите перцы в кастрюлю с курицей,
- если в кастрюле совсем нет жидкости - добавьте воды (½ - 1 стакан) - овощи и курица не должны быть полностью покрыты водой,
- добавьте 1 ч.л. аджики, если ее используете,
- накройте крышкой, и пусть курица тушится дальше, теперь уже не только с луком и томатной смесью, но и со сладким перцем и аджикой,
- нарежьте пол пучка кинзы и петрушки,
- мелко нарежьте острый перец,
- положите зелень и острый перец в кастрюлю с курицей,
- накройте крышкой, и пусть курица тушится дальше, теперь уже не только с луком, томатной смесью, сладким перцем и аджикой, но и с зеленью и острым перцем,
- дайте курице потушится еще 30-40 минут - курица должна разваливаться на куски,
- как только курица готова, мелко режем чеснок и свежую зелень - пол пучка кинзы и петрушки,
- выключаем газ и добавляем в курицу: чеснок, зелень, соль по вкусу, ½ ч.л. хмели сунели и ½ ч.л. молотого кориандра, если вы его используете,
- перемешиваем, выключаем газ и ждем еще 10 минут.
Опубликовано , обновлено
