Блонди с белым шоколадом

Хрустящие снаружи и мягкие внутри, с восхитительным сливочным вкусом

Этот рецепт родился совершенно случайно и был опробован на более чем 100 коллегах. И он понравился даже тем, кто абсолютно равнодушен к белому шоколаду.

Не уверены насчет блонди - попробуйте карамельные брауни, вы влюбитесь в их вкус и текстуру!

Ингредиенты:

• 1 упаковка сливочного масла комнатной температуры (200 г),
• 200 + 100 г белого шоколада,
• 3 яйца,
• 1 ч.л. ванильного экстракта,
• ¾ стакана сахара мелкого помола (130 г),
• 1 ⅓ стакана муки (210 г),
• ½ ч.л. соли,
• (не обязательно) ¼ ст. миндаля (50 г).

Процесс:

Подготовка:

• разогрейте духовку до 180° C,
• застелите глубокий противень бумагой для выпечки,
• мелко порубите 200 г шоколада,
• поломайте 100 г шоколада и положите отдельно,
• порубите миндаль, если вы его используете, кусочки должны быть примерно такого же размера как и рубленый шоколад.

Масляная смесь:

• растопите масло со 100 г шоколада, не дайте ему закипеть,
  Вариант I: вам понадобится металлическая миска и кастрюля или ковшик меньшего диаметра; в металлическую миску положите рубленное масло и шоколад; доведите до кипения воду в кастрюле и выключите нагрев, поместите миску с маслом и шоколадом над водой так, чтобы вода не касалась миски; перемешивайте пока масло и шоколад не растаят;
  Вариант II: вам понадобится кастрюля или ковшик с толстым дном; в кастрюлю положите порубленное масло и шоколад, нагревайте ее на медленном огне, постоянно перемешивая, масляная смесь не не должна закипеть;
• добавьте в масляную смесь рубленые орехи, если вы их используете, и перемешайте.

“Мокрые” ингредиенты:

Если вы используете миксер - смешивайте на самой низкой скорости, должна получится густая однородная смесь без пузырьков воздуха.

• в большой миске взбейте яйца,
• добавьте соль и сахар, продолжая взбивать,
• добавьте ванильный экстракт и перемешайте,
• если масляная смесь перестала быть однородной, перешайте ее перед смешиванием с яичной,
• медленно влейте масляную смесь, продолжая взбивать.

Блонди.. почти готово:

• всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте лопаткой,
• добавьте рубленый шоколад и перемешайте, должно получиться густое плотное тесто без пузырьков воздуха.

Выпекание и подача:

• выложите тесто в форму и поставьте в разогретую духовку,

• выпекайте блонди около 25-35 минут (время очень сильно зависит от размера формы), поверхность блонди должна стать золотисто-коричневой, а воткнутая зубочистка выниматься с влажными крошками,
• готовые блонди достаньте из духовки и через несколько минут вытащите из формы на решетку (бумагу снимать сразу не обязательно),
• после того как блонди полностью остынут, нарежьте на квадратики или небольшие прямоугольники,
• всем вкусняшек :)