Свиная вырезка в панировке из базилика

Уверена, в таком виде свинину вы еще не пробовали

Dec 20, 2020
  • Yum
Preparation time:
25 мин.
Cooking time:
40 мин.
Servings:
4 порции

Несколько лет назад моим любимыми "сериалами" были Адская кухня и Мастер Шеф. В одной из серий Гордон Рамзи готовил бараньи ребрышки в ярко зеленой панировке, с ребрышками в тот момент была напряженка, а вот найти другое мясо, которое можно запечь, было легко. Выбор пал на свиную вырезку. В изначальном рецепте ребрышки обжаривались, потом стояли в духовке, кажется, в панировке было оливковое масло... в общем переврала я оригинал знатно, но результат, как мне кажется, прекрасен.

Ингредиенты:
Свиная вырезка в панировке из базилика | Cook With ❤ Панировка:
  • большой пучок базилика (30-40 гр),
  • большой пучок петрушки (30-40 гр),
  • 1 ¼ стакана (150 гр) панировочных сухарей,
  • ¾ стакана (90 гр) тертого пармезана (или другого твердого сыра).
Свинина:
  • 600 гр свиной вырезки,
  • 4 ст.л. горчицы, лучше медовой,
  • 1 ч.л. молотого перца,
  • 1 ч.л. соли.

Для запекания свинины вам понадобится противень, решетка и щуповый термометр, но в крайнем случае можно обойтись и без всего этого :) Если вы планируете запекать свинину в форме для выпечки или на противне нижняя часть панировки будет влажной, но итоговое блюдо все равно будет вкусным!

Процесс:
Подготовка:
Разогрейте духовку до 200°C.
Панировка:
  • потрите пармезан на мелкой терке,
  • оборвите жесткие веточки от петрушки и базилика,
  • в блендере перемелите до однородной массы петрушку, базилик, пармезан и панировочные сухари,
  • переложите смесь в большую плоскую тарелку.
Свинина:
  • посолите и поперчите свинину,
  • смажьте свинину горчицей со всех сторон,
  • обваляйте свинину в панировке.
Свиная вырезка в панировке из базилика | Cook With ❤
Свиная вырезка в панировке из базилика | Cook With ❤
Запекание:
  • поставьте решетку со свининой на противень и уберите получившуюся конструкцию в разогретую до 200°C духовку,
  • готовьте свинину около 40 минут, если сомневаетесь - разрежьте, середина не должна быть розовой, а если используете термометр - температура в центре самой толстой части вырезки должна быть 63°C,
    больше по температуру приготовления вы можете прочесть в этой статье;
  • как только свинина готова - достаньте из духовки и приятного аппетита.