Оладьи на дрожжевом тесте с яблоками

Любимый завтрак, обед и ужин из моего детства

Эти оладьи всегда получаются пышными, нежными и не слишком сладкими, а яблоки добавляют сочности и кислинки. Их можно есть со сметаной, вареньем, сгущенкой и, конечно, медом. А если решите заменить яблоки, то берите любые ягоды или фрукты, лучше свежие, чтобы сок от замороженных не разбавлял тесто.

Ингредиенты:

• 1 ½ стакана (250 г) муки,
• 1 стакан (250 мл) молока или воды, но вкуснее на молоке,
• 1 яйцо,
• 1 ст.л. растительного масла,
  мой неизменный фаворит - масло виноградных косточек;
• 2 ст.л. сахара,
• ⅓ ч.л. соли,
• 12 г свежих дрожжей или 4 г сухих,
• 2 яблока, лучше кислых.

Процесс:

Тесто:

• подогрейте молоко или воду до 30 °C,
  чтобы проверить температуру без термометра просто опустите туда палец - жидкость должна практически температуры тела;
• перелейте молоко или воду в большую миску, разведите в ней дрожжи и добавьте сахар,
• когда дрожжи полностью растворились, подождите несколько минут - на поверхности должны появиться пузырьки,
• добавьте масло, яйцо и соль и взбейте венчиком,
• постепенно всыпая муку, продолжайте вымешивать тесто, оно должно быть однородной консистенции,

• накройте полотенцем и уберите в теплое место для подъема на 20-30 минут,

• помойте, очистите яблоки от сердцевины и кожуры и нарежьте небольшими кубиками (около 1 см),
• добавьте яблоки в тесто и перемешайте.

Выпекание:

• разогрейте сковородку на среднем огне,
• если используете не антипригарную сковородку - добавьте масло,
• выкладывайте тесто на разогретую сковородку смоченной водой ложкой, так тесто не будет прилипать к ложке и оладушки будет более круглой формы,

• накройте крышкой и подождите пару минут,
• как только верхняя часть оладушка станет почти полностью матовой - переверните и обжарьте вторую сторону без крышки,
• всего у вас получится около 16 оладий, тремя, как мне кажется, можно объесться, так что рассчитывайте свои силы ;)