Изумительно вкусные и ароматные маффины, а слегка уловимая лимонная кислинка лишь добавляет изюминки!

• 2 2/3 стакана муки
• 1/2 ч.л. соли
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. мака
• 2 яйца
• 1/3 стакана растительного масла
• 2/3 стакана сахара
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ст.л. цедры лимона (цедра одного лимона)
• 2 ч.л. лимонного сока
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана белого шоколада (не обязательно)

• разогрейте духовку до 190° C,
• если планируете выпекать маффины без бумажных форм, смажьте форму маслом.

• смешайте муку, соль, разрыхлитель и мак.

• взбейте яйца в большой миске,
• медленно влейте масло и взбейте до однородной консистенции,
• медленно всыпьте сахар, продолжая взбивать,
• добавьте ванильный экстракт, лимонную цедру, лимонный сок и молоко, перемешайте.

• всыпьте сухие ингредиенты в мокрые,
• перемешайте деревянной лопаткой, полностью однородная консистенция не обязательна (постарайтесь сделать это как можно более аккуратно - если перестараться маффины могут получиться достаточно жесткими).

• заполните тестом формы для маффинов примерно на 2/3,
• посыпьте кусочками белого шоколада,
• выпекайте до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет выходить сухой и чистой (около 20-25 минут),
• готовые маффины достаньте из духовки и дайте им остыть около 10 минут,
• достаньте из формы и... приятного аппетита :)