Сыр "Филадельфия" в домашних условиях
Вкусный, мягкий домашний сыр
В этом рецепте вы узнаете, как приготовить сыр "Филадельфия": этот вкуснейший сливочный сыр (по консистенции он напоминает сливочное масло) служит начинкой в суши, роллах, десертах и выпечке, а также является основой сливочных соусов и фантастических чизкейков.
Кремчиз "Филадельфия" - знаменитый американский сыр, обладает слегка сладковатым вкусом с небольшой нотой кислинки. Гладко ложится на хлеб, придаёт пикантности блюдам из мяса, рыбы, овощей, в последнее время его можно увидеть даже в коктейлях. Этот сыр присутствует на магазинных полках, но вкуснее все же "Филадельфия", приготовленная в домашних условиях.
Для того, чтобы получить пастообразный сыр "Филадельфия" не требуется особых кулинарных навыков и люкс-ингредиентов - всё, что необходимо для его приготовления - купите без проблем.
Как же приготовить домашний сыр "Филадельфия" своими руками?
Ингредиенты для приготовления сыра "Филадельфия"
- 2 стакана (480 мл) сливок (20% или выше, желательно скоропортящиеся)
- 1 стакана (240 мл) молока
- 1/2 стакана (120 мл) кефира
-
1 ч.л. соли
В результате получится около 350 г домашнего мягкого сыра.
Пошаговый рецепт как приготовить сыр "Филадельфия"
- налейте 2 стакана сливок (480 мл) и 1 стакан (240 мл) молока в сотейник и поставьте на плиту на средний огонь,
- доведите массу практически до кипения (при 80° C сливки начинают парить и, возможно, пениться), не забывайте помешивать,
- снимите сотейник с плиты, добавьте половину стакана (120 мл) кефира и перемешайте,
- накройте и оставьте на ночь створаживаться,
минимальное время створаживания - 6 часов; - утром посолите и перемешайте, чтобы разбить створоженную массу на более мелкие части,
- застелите дуршлаг сложенной в несколько слоев марлей,
- вылейте массу в дуршлаг,
- накройте или завяжите края марли “в кулек”, уберите в холодильник на 6 часов,
- спустя 6 часов переложите сыр в контейнер с крышкой.
И вот, на фото перед Вами - сыр "Филадельфия" - мягкий, нежный, лёгкий. В тандеме с ароматным круассаном, в крем-супе, соусе, бутербродах или в творожно-сырном десерте "Филадельфия" особенно выразителен. И ещё раз подчеркну, что кремчиз, приготовленный в домашних условиях без каких-либо усилителей вкуса и добавок, намного вкуснее сыра из супермаркета.
Хранение сыра "Филадельфия"
Готовый сыр "Филадельфия" хранится в холодильнике в плотно закрытом контейнере несколько дней.
Опубликовано , обновлено
