Мягкий сыр (домашняя Филадельфия)

Вкусный, мягкий домашний сыр

Apr 10, 2016
  • Yum
Preparation time:
30 мин.
Cooking time:
6 ч.
Servings:
10 порций

Не только не содержит производственных добавок, но и легок в приготовлении, а все ингредиенты можно найти в любом магазине. Этот сыр будет отличной основой для сливочных соусов и фантастических чизкейков.

Ингредиенты:

  • 2 стакана / 480 мл. сливок (20% или выше, желательно скоропортящиеся),
  • 1 стакан / 240 мл. молока,
  • 1/2 стакана / 120 мл. кефира,
  • 1 ч.л. соли

В результате получится около 350 гр. домашнего мягкого сыра.

Мягкий сыр (домашняя Филадельфия) | Cook With ❤
Процесс:
Мягкий сыр (домашняя Филадельфия) | Cook With ❤
  • налейте сливки и молоко в сотейник и поставьте на плиту на средний огонь,
  • доведите практически до кипения (при 80° C сливки начинают парить и, возможно, пениться), не забывайте помешивать,
  • снимите сотейник с плиты, добавьте кефир и перемешайте,
  • накройте и оставьте на ночь створаживаться,
  • утром посолите и перемешайте, чтобы разбить створоженную массу на более мелкие части,
  • застелите дуршлаг сложенной в несколько слоев марлей,
  • вылейте массу в дуршлаг,
  • накройте или завяжите края марли “в кулек”, уберите в холодильник на 6 часов,
  • спустя 6 часов переложите сыр в контейнер с крышкой.

Хранение:
Готовый сыр хранится в холодильнике несколько дней.


Мягкий сыр (домашняя Филадельфия) | Cook With ❤