Мягкий сыр (домашняя Филадельфия)
Вкусный, мягкий домашний сыр
Не только не содержит производственных добавок, но и легок в приготовлении, а все ингредиенты можно найти в любом магазине. Этот сыр будет отличной основой для сливочных соусов и фантастических чизкейков.
Ингредиенты:
- 2 стакана / 480 мл. сливок (20% или выше, желательно скоропортящиеся),
- 1 стакан / 240 мл. молока,
- 1/2 стакана / 120 мл. кефира,
- 1 ч.л. соли
В результате получится около 350 г домашнего мягкого сыра.
Процесс:
- налейте сливки и молоко в сотейник и поставьте на плиту на средний огонь,
- доведите практически до кипения (при 80° C сливки начинают парить и, возможно, пениться), не забывайте помешивать,
- снимите сотейник с плиты, добавьте кефир и перемешайте,
- накройте и оставьте на ночь створаживаться,
- утром посолите и перемешайте, чтобы разбить створоженную массу на более мелкие части,
- застелите дуршлаг сложенной в несколько слоев марлей,
- вылейте массу в дуршлаг,
- накройте или завяжите края марли “в кулек”, уберите в холодильник на 6 часов,
- спустя 6 часов переложите сыр в контейнер с крышкой.
Хранение:
Готовый сыр хранится в холодильнике несколько дней.
Опубликовано , обновлено
