Пирог "Зебра" на сметане

По бабушкиному рецепту

Моя бабушка пекла пирог "Зебра" каждый раз, когда мы собирались у нее всей семьей. Это было традиционное полосатое завершение вечера. И только недавно я спросила у нее рецепт, попробовала, и тут же окунулась в детские воспоминания. Надеюсь, этот пирог понравится и вам!

Время подготовки:
25 мин
Время приготовления:
40 мин
Суммарное время:
1 ч 5 мин
Кухня:
Русская
Блюдо:
Число порций:
12 порций

Ингредиенты

  • 300 г (1.5 стакана) сметаны
  • 3 яйца
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • 200 г (1 стакан) сахара
  • 260 г (2 стакана) муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. соды сода начинает действовать как только смешается с кислотой, в данном случае это сметана и какао, за счет этого тесто поднимается;
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя разрыхлитель начнет действовать как только попадет во влажную среду, за счет этого тесто поднимается;
  • 10 г (1 ст.л.) какао
  • 1/2 ч.л. масло для смазывания формы

Процесс

Подготовка

  • разогрейте духовку до 170° C, разогреть духовку надо заранее; в рецепте есть разрыхлитель, который начинает действовать сразу, как только попадет во влажную среду, а созданные им пузырьки воздуха, за счет которых тесто поднимается, упускать нельзя;
  • застелите разъемную форму бумагой, вы можете либо застелить форму полностью, либо застелить только дно и смазать края маслом.

Тесто для пирога "Зебра"

  • в большой миске взбейте 300 г (1 1/2 стакана) сметаны с 200 г (1 стаканом) сахара,
  • добавьте 1/2 ч.л. соли и 2 ч.л. ванильного экстракта и перемешайте,
  • по одному добавьте 3 яйца, каждый раз перемешивая до однородной массы,
  • в отдельной миске смешайте 260 г (2 стакана) муки, 1/2 ч.л. соды и 1/2 ч.л. разрыхлителя,
  • просейте мучную смесь в сметанную и перемешайте до однородной массы, масса должна получиться густой, как сметана, не переусердствуйте, иначе выработается слишком много глютена и пирог получится жестким;
  • разделите тесто на две равные части (около 400 г),
  • в одну из частей теста просейте 10 г (1 ст.л.) какао и перемешайте до однородности.

Почему "Зебра" полосатая

  • в центр застеленной формы вылейте 1 столовую ложку ванильного теста,
  • поверх ванильного теста, в центр формы, вылейте 1 столовую ложку шоколадного теста,
  • повторите пока тесто не закончится.

Выпекание

  • поставьте пирог в разогретую до 170° C духовку,
  • выпекайте пирог 40-50 минут, зубочистка, воткнутая в центр должна выходить сухой,
  • приятных вам осенних вечеров под пледиком с чаем и полосатым пирогом.
Калорийность (1 кусочек): 214
Белки: 4 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 33 г

Опубликовано , обновлено

cookwith.love @ Instagram