Яблочные маффины с корицей

...или маленькая персональная шарлотка

Яблочные маффины не только фантастически вкусные и простые в приготовлении, но и остаются влажными несколько дней.. хотя, кого я обманываю, исчезают они гораздо раньше :)

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1/2 стакана (120 г) сметаны
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 стакан (120 г) муки
• 1/2 стакана (100 г) сахара
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды (или удвойте количество разрыхлителя)
• 1/2 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. имбиря
• щепотка мускатного охера
• 1/4 ч.л. соли
• 1 среднее яблоко или 2 для любителей очень яблочной шарлотки :)

Процесс:

Подготовка:

• разогрейте духовку до 205° C,
• если планируете выпекать маффины без бумажных форм, смажьте форму маслом.

“Мокрые” ингредиенты:

• взбейте яйца в маленькой миске,
• добавьте сметану и масло и взбейте до однородной консистенции.

“Сухие” ингредиенты:

• просейте сухие ингредиенты - соду, разрыхлитель, муку и корицу в большую миску,
• смешайте их с сахаром.

Яблоки:

• помойте и очистите от кожуры,
• нарежьте кубиками.

Тесто:

• влейте мокрые ингредиенты в сухие,
• смешайте до практически однородной консистенции (если смешать тесто до однородной консистенции на этом этапе, маффины получатся достаточно жесткими),
• добавьте яблоки и аккуратно перемешайте.

Выпекание:

• заполните тестом формы для маффинов примерно на 2/3,
• выпекайте до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет выходить сухой и чистой (около 20 минут)
• готовые маффины достаньте из духовки и дайте им остыть около 10 минут,
• достаньте из формы для маффинов и угощайте потянувшихся на аромат родных и любимых :)